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肉毒梭菌导致食物中毒主要表现如下：1、胃肠道损伤：表现为恶心、呕吐、腹胀，腹泻的病人不多见，但有的病人也可能会出现，这主要是胃肠道的损伤；2、呼吸系统损伤：也可能会出现呼吸困难，甚至咽喉痛这些症状；3、神经损伤：也有的人可能会出现头颈部的不舒服，或者特别的乏力的感觉，这些都是肉毒梭菌中毒的症状。所以要注意肉食类的食物要高温消毒以后再吃，尤其是在外面买的这些通过各种方法加工的食物，肉类如果被污染，就有可能会出现中毒的发生，出现任何明显不舒服的时候都要及时就医，比如恶心、呕吐、乏力、头晕。如果医生排除其它的器质性疾病，且近期有肉类的接触史，应该考虑这种情况的发生，医生也会根据辅助检查结果选择一种综合性的治疗方案，比如没有脏器的损伤，可能需要观察。如果有脏器的损伤，就需要对症的支持治疗。所以医生的选择方案也是根据个体化中毒的程度不一样，方案也不一样，这时候早期就医都是比较安全的选择。