发布时间:2021-10-08
宁志伟主任医师
首都医科大学附属北京朝阳医院内分泌科
血糖高的患者可以食用鸡蛋、鸭蛋。实际早餐食用两个煎鸡蛋,测餐后血糖水平,基本并不会升。这是通过一个糖尿病患者,进行动态血糖监测发现。食用煎鸡蛋、煎鸭蛋通常没问题,空腹和餐后血糖基本没有变化。所以血糖高,纠结进食何种食物时,建议选择油煎鸡蛋。主要是由于鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等蛋类,主要成分是蛋白质。蛋清主要成分是蛋白质,蛋黄除含蛋白质外,也有一定脂肪,用油煎可以增加脂肪摄入。在饮食中淀粉含量有限,对血糖基本没有影响,所以增加蛋类摄入,对血糖控制有利。除此之外,若认为营养不够合理,早餐可以加入青菜,同样对血糖没有影响。而某些水果,尤其是含糖较高水果,对血糖控制不利,如香蕉、大枣。
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