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胆囊炎的患者，如果在胆囊炎发作的急性期，疼痛比较严重的时候，不建议患者吃肉馅饺子。因为肉馅饺子里面含有大量的脂肪，这些脂肪到肠道中以后，会刺激胆囊的收缩，这是一种生理性的反射。胆囊收缩以后就可以把胆汁挤到肠管中，来消化这些蛋白质和脂肪，而这时胆囊炎正处于炎症期，也是比较严重的阶段，胆囊的收缩无疑会加重疼痛，也会加重病情。因此，这个阶段，不但不能够吃肉馅的饺子，往往还会让患者禁饮食，连水都不能喝，更不要去吃含油的食物。尽量让胃肠道休息，不让胆囊收缩。这时通过药物治疗来控制炎症，病人的疼痛也会慢慢减轻。胆囊炎控制得比较好，症状非常轻或者只是偶尔发作。在吃利胆药等相关药物的同时，可以偶尔少量食用一些肉馅的饺子，但是不提倡大量食用。因为这种高油脂的摄入，仍然可以诱发或者加重胆囊炎。只有等胆囊炎完全控制，或者治疗好以后，才可以放心大胆吃肉馅的饺子。