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老人脑萎缩通常是因为是年龄较大、存在基础疾病、营养吸收不好、存在病理的现象引起。适当进行食疗，均衡的营养对患者有很大帮助，具体情况如下：1、富含精制蛋白的食物：如牛奶、鸡蛋、海鱼、鸡鸭鱼肉、瘦肉、豆制品等，对老年人吸收营养、控制脑萎缩有益；2、五谷杂粮类：如小米粥，对患者有很大帮助，避免食用精米、精面，可以适当食用糙米以及含有麸类的主食等；3、新鲜的蔬菜、水果：包括香蕉、苹果、猕猴桃、火龙果、葡萄等，富含维生素、微量元素、膳食纤维等，对于患者有益；4、干果类：如花生、核桃等。但在食疗时需要注意适量，营养需要注意均衡，既不可伤害患者胃肠道，也不可影响患者血糖、血脂、同型半胱氨酸、尿酸等生化指标。