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阿胶膏的作用如下：1、安神助眠：因为从中医食疗的角度讲，阿胶膏能够滋补心经和心血，因此对于心经虚弱、心血不足的人，引起失眠多梦、心烦意乱、心神不宁、睡眠质量比较差，如果适当食用阿胶膏，通过滋补心经和心血，有安神助眠、提高睡眠质量作用；2、补气：对于气虚所导致的闲言懒语、容易疲倦、精神倦怠、四肢无力，如果适当食用阿胶，通过补气，有提振精神、增强身体素质的作用；3、补血：对于血虚所导致的面色苍白、抵抗力低下、容易怕冷，适当吃阿胶膏，通过补血，有缓解贫血症状的作用；4、滋补脾胃：对于脾经、胃经虚弱所导致的食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良，如果适当吃阿胶膏，有增进食欲、促进消化的作用。