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全胃切除以后的饮食需要根据不同的阶段进行判断，患者的饮食情况还需要遵循医嘱进行，具体饮食如下：1、手术刚结束：如果全胃手术后在住院期间，饮食需要注意刚做完手术的患者不能吃喝，即需要禁食、禁水；2、术后2-3天：切除全胃以后小肠拖到食管做吻合，存在一个吻合口，吻合口的生长、愈合需要时间。一般术后2-3天，如果没有不适感，也没有出现相应的比如瘘等并发症，则可以像品茶一样润一点水；3、术后3-5天：通常观察3-5天以后如果没有并发症，恢复比较顺利，可以过渡到清流质，例如米汤、豆浆、牛奶、鱼汤、肉汤、菜汤等少量、多次的清流质；4、术后7天及以上：如果患者进一步恢复较好，1周或者1周以上，可以逐渐过渡到半流质，例如稀饭、烂面条等食物，根据后续的恢复的情况进一步过渡到软食，以及正常饮食。