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胆囊病人的饮食，要从胆囊病变的性质区分。如果是胆囊结石，临床上非常常见。胆囊里的结石，可能是满罐的结石，病人如果平常没有急性胆囊炎发作，石头也掉落不下来，主要是清淡饮食，少吃太油腻的就可以。如果胆囊里的结石大概在1cm以内，或者多发的结石，要避免吃红烧肉、油煎荷包蛋、油条等从油里捞出来的食材。因为吃此类食物，胆囊会急剧的收缩，此时石头可能嵌在胆囊颈部，或再掉下来到胆总管，引起梗阻性的肝炎，以及胆源性的胰腺炎。所以胆囊结石的病人，饮食要注意，要综合情况判断。如果已经掉落结石，引起急性胆囊炎、梗阻性肝炎、胰腺炎的病人要禁食、水，即不再吃、喝，否则病情会加重。此时需要进行外科的干预，可能是ERCP内镜下的胆道取石，也可能是腹腔镜的胆囊切除加取石术。胆囊息肉的病人，饮食方面注意低胆固醇、清淡饮食。