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蛋白质缺乏通常见于肾病综合征或营养不良的病人，症状表现如下：1、水肿：蛋白质水平下降，进而导致血浆胶体渗透压下降，血管内的水分会从血管内到达血管外，病人会出现水肿情况，且水肿多发生在下肢，水肿严重的病人可以向全身蔓延，出现胸水、腹水、心包积液、肺水肿等一系列的严重症状；2、高脂血症：肝脏会加快蛋白质的合成，在合成白蛋白的同时，脂蛋白也会被合成，会导致病人出现高脂血症；3、血栓、栓塞：病人可能会出现急性肺梗，对生命产生较大影响。