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糖尿病病人不建议吃葛根粉，葛根粉是由细颗粒状的淀粉冲调而成，通常细颗粒状淀粉升糖指数较高，无论是大米、面粉或其他谷物，只要颗粒越细，进食后血糖水平通常上升过高。所以建议糖尿病患者没有特殊情况时不要进食葛根粉，进食后可能导致血糖水平迅速升高，影响餐后血糖水平的状态。如果糖尿病患者确实出现胃肠道不适，比如纳差、进食不佳、消化不良，可以适当进食葛根粉。但是建议患者选择原味葛根粉，因为有些葛根粉中会添加糖分或甜味剂，并不适合糖尿病患者，而且以少量多餐的方式进食葛根粉，通常不会对血糖造成较大波动。