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胆囊切除以后的饮食，分为以下阶段：1、刚做完手术时，肠道功能还未完全恢复，医生通常让患者禁食。但24小时以后，即可少量的饮用清水或米汤等，逐步刺激肠道蠕动，患者排气、排便以后，即可食用半流质或流质饮食，比如稀饭、清汤面等。此类饮食一般比较清淡，对肠道刺激比较小，有利于身体恢复；2、一般1周以后，患者饮食，基本可以接近正常，但此时要少油，不要吃过于辛辣的食物以及喝酒；3、1个月以后，患者饮食基本可以恢复正常状态，胆囊疾病已经去除，身体逐渐适应没有胆囊的状态，饮食结构即可完全恢复正常。每个人身体不一样，部分患者可能需要的时间更长，如果吃比较油腻的食物，患者可能会出现腹痛、腹泻、不舒服表现。可以通过饮食结构的调整，比如少吃肉，少吃含胆固醇比较高的食物。还可以使用药物，比如促进消化、缓解腹痛、保护胃黏膜的药物等；4、通过综合治疗以后，症状可以逐步缓解或消失。没有症状以后，饮食结构即可恢复正常，即均衡饮食。只有均衡饮食，才最利于身体健康。