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一般胆囊切除后一周左右，就可以恢复到正常饮食，如喝茶、喝咖啡这些正常的饮料，一周之内完全可以恢复正常。一般胆囊切除术后，唯一需要注意的地方是需要避免油腻饮食，1-2周左右后逐渐过渡到正常饮食就行，只要避免刚做完手术暴饮暴食，或者是饮食高胆固醇含量的食物，如红烧肉、五花肉或者烧烤这些油大的东西，尽量在做完手术之后短期内避免，即使吃也是不要在短期内大量摄入。一般逐渐过度饮食，正常吃菜时少放点油，慢慢逐渐恢复到红烧肉这种油脂含量比较多的食物，也可以慢慢吃。一般大多数的病人需要适应2-4周时间。本身岁数大的病人，胃肠道的适应能力也比较差，这类病人饮食控制尽量延长到1-3个月左右，逐渐过渡。也有小部分人饮食的适应时间比较长，这样的情况下，根据自己的身体的条件来逐渐过渡到正常饮食就可以。