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适量食用红薯不仅不会发胖，反而还可保持健康，甚至有减轻体重的作用。红薯较甜，多数人认为甜的食物易发胖，而不甜的食物可能会好些，但现实并非如此。一般薯类中水分含量比较充足，而且除淀粉以外，在红薯的碳水化合物中还包括部分膳食纤维。因此在同样热量的情况下，红薯和大米的比例是4:1，也就是200g红薯和50g生米的热量差不多。红薯的饱腹感比米饭较强，因为其中富含水分和膳食纤维，可以降低饮食摄入的热量。同时里面的膳食纤维也有助于肠道健康，不仅可以帮助改善便秘，而且还有利于肠道的菌群健康，对控制体重和减肥都有好处。所以适当用红薯来替代部分主食，这个做法本身就是健康的，而且也不会发胖。