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胆结石的患者可以吃板栗，但是建议不要多吃。板栗中主要的成分是淀粉，一般来说脂肪的含量并不是特别高，但是如果大量摄入，当然脂肪的含量也就会增多，会引起胆结石出现急性发作的可能。胆结石患者主要是要注意，控制脂肪高、胆固醇高食物的摄入。这些食物的大量摄入，很容易引起结石的急性发作，患者应主要以新鲜的蔬菜、水果为主，尽量要多吃低脂肪、高蛋白的饮食，比如鱼肉、牛肉、虾等。另外也要注意板栗相应烹饪方式的选择，虽然板栗本身的脂肪含量并不是特别高，但如果采用油炸、油煎等烹饪方式，油脂、脂肪的含量就会明显增高，这种情况下同样容易诱发胆结石出现急性发作。另外如果胆结石患者有出现轻微的症状，建议还是少吃或者不吃板栗。如果是急性发作的时候，就不要吃板栗，尽量以清淡的饮食为主，必要的时候如果腹胀明显还需要禁食，不吃任何东西。