发布时间:2021-07-13
曹雪霞副主任医师
首都医科大学宣武医院内分泌科
花生会影响血糖,因为花生中油脂含量较高。虽然花生不是碳水化合物,不会直接升高血糖,但大量油脂摄入体内后,会转化为葡萄糖。且油脂产生的能量比碳水化合物更高,一般1g碳水化合物产生4000cal能量,而1g油脂可产生9600cal能量,所以需控制油脂摄入。一般少量食用1-4个花生影响较小,一次大量摄入时,会导致能量摄入过多,从而影响血糖。糖尿病患者不仅需控制碳水化合物的摄入,也需控制油脂摄入,尤其是花生、瓜子等油脂含量较高的食物。此外,花生中含有花生四烯酸,具有其他的可利用价值。
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