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韭黄功效与作用如下：1、增强身体素质：中医食疗角度，韭黄性味偏温热，因此对于手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、容易疲倦、阳气不足的人，适当食用韭黄，可温补全身阳气，具有提振精神、增强身体的作用；2、促进消化：对于脾胃虚寒导致的食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，适当进食韭黄，利用辛温属性能够驱除脾胃寒气、温补脾胃阳气，达到增进食欲、促进消化的作用；3、润肠通便：韭黄当中富含膳食纤维，能够吸水膨胀，促进粪便形成，同时能够机械性刺激肠道蠕动，促进粪便排出，因此对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人，具有润肠通便之功效。但因为韭黄性味偏辛温，因此对于体内上火者，禁忌食用过多，避免引起眼睛红肿、咽喉肿痛等其他不适症状。