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皮蛋属于低嘌呤含量食品，食用后对于体内的血尿酸水平不会有过多影响。但是皮蛋既不能促进尿酸从体内排泄，也不能够抑制体内尿酸生成，所以皮蛋并没有降低血尿酸的作用，只是吃皮蛋不会过多增加体内的嘌呤摄入量，引起血尿酸增高。而依靠吃皮蛋降低血尿酸，此做法完全不科学。皮蛋除嘌呤含量比较低外，其他的营养成分、营养素较为丰富，具体如下：1、蛋白质含量较高：对于痛风急性发作期的患者，由于要限制其他肉食的摄入，每天吃一个皮蛋对于蛋白质的补充有一定必要性；2、其他微量元素含量高：矿物质、维生素含量较多，所以对于痛风以及高尿酸血症的人群，吃皮蛋没有问题。由于痛风、高尿酸血症的人群，通常均合并血糖、血脂代谢异常等情况，如果过多食用皮蛋，将对血脂造成一定不良影响。所以建议痛风以及高尿酸血症的人群，每天吃一个皮蛋即可，不要过量食用。