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山药弄到手上以后，皮肤比较痒，因为山药碱是碱性的物质，患者可以用酸性溶液泡手，可以在洗手的水溶液中倒一点醋，也可以用大量的清水、温热水冲洗双手，去除附着在皮肤表面的山药碱。如果炎症反应比较明显，出现潮红、水肿，可以口服抗组胺药，局部外涂糖皮质类固醇激素药膏，治疗过敏性炎症。在清洗山药时，山药表面的黏液性的物质中含有丰富的山药碱，属于皂碱类的物质。这种物质接触到皮肤以后刺激皮肤，导致皮肤血管的充血、扩张、炎症反应，临床上可以表现局部潮红、刺痒、灼热。