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糖尿病患者可以适量吃藜麦，藜麦属于全谷类的食物之一，营养丰富，含有丰富的膳食纤维以及各种必需氨基酸，还有丰富的矿物质、维生素，糖尿病患者适量吃有益于营养、健康。藜麦中的膳食纤维对于糖尿病患者血糖的控制有一定的帮助，因为膳食纤维可以延缓糖的吸收，使得糖尿病患者血糖波动得到改善。丰富的膳食纤维也能够延缓食物当中胆固醇的吸收，能够改善糖尿病患者血脂的控制。藜麦中的膳食纤维也有助于吸收肠道当中的水分，使得糖尿病患者规律的排便，也有助于增加饱腹感、减轻饥饿感，使得糖尿病患者更好的坚持饮食控制。但是全谷类的食物如果过量吃，一方面其中含有的淀粉也会增加糖的摄入，因为会转变为糖，造成血糖的影响。同时过量吃也可以增加胃肠道的负担，因为很多糖尿病患者是老年患者胃肠功能减退，或糖尿病患者病程长会出现胃肠功能的相对弱。平均100g的藜麦折合成精米、精面是25g，要注意和其他的食物主食交替食用，这样能够营养更加均衡，生活质量也会更高。