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胰腺炎是胰腺在各种原因下引起胰酶被自身消化后出现溶解，甚至引起胰腺出血、坏死等，具体的病因有以下几种：1、胆源性胰腺炎：中国最常见的病因包括胆源性胰腺炎，如胆总管结石、胆囊结石，胆囊结石掉到胆总管、胰腺流出道梗阻，然后引起急性胰腺炎症；2、高脂血症性胰腺炎：如果患者的甘油三酯长期高于1.7mmol/L，尤其高于5.0mmol/L时，很有可能会引起腹痛、发烧，CT发现胰腺渗出和水肿，主要原因为胰腺的微循环功能障碍；3、酒精性胰腺炎：目前在中国的比例慢慢增加，因生活条件改善，大量饮酒尤其是白酒，如果一次性大量摄入白酒后出现呕吐，酒精会通过Vater壶腹逆流进入胰腺，引起胰腺自身溶解、坏死甚至出血；4、其他：包括药物源性、外科性、手术性、外伤性、自身免疫性等因素，同样会引起胰腺自身溶解、坏死。