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生大蒜里含有的大蒜素可以增强肝功能，促进肝脏新陈代谢，有助于活跃肝功能。肝脏负责维持生命所需要的能量代谢，包括蛋白质、糖、脂肪、酒精等代谢，是人体最重要器官之一。 大蒜富含维生素B1，可以对体内生成能量的酶起到重要作用。因此，大蒜对肝脏有一定保护作用。但过多食用大蒜可能会损伤胃肠黏膜，导致胃肠不适，需要适量食用。