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牛肉属中嘌呤含量肉类，其嘌呤含量为84mg/100g，因此痛风急性发作期时不建议食用，但痛风间歇期或慢性期人群可适量进食牛肉，但不可过量食用。牛肉营养成分、营养价值较高且全面，牛肉含优质蛋白，可较好被机体所吸收、利用，且含有矿物质、微量元素及多种维生素，对于维生素及矿物质缺乏的痛风人群而言，为较好营养素补充来源。牛肉中钙含量在肉制品中相对较高，所以吃牛肉对于痛风人群补钙有一定益处，但应注意牛肉烹饪方法，不建议痛风人群进食煎牛排或烤牛肉，建议进食涮牛肉或水煮牛肉。牛肉中嘌呤较易溶解于水，经涮煮后牛肉嘌呤含量可有所减少，因此痛风人群可进食该种方式所烹饪的牛肉。