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食用红色火龙果后，大便会变红，主要是因为火龙果含有色素，且火龙果籽及大量水分摄入后，会刺激并加快胃肠道蠕动，使食物残渣不能充分混合，排出的粪便可能会变红。还有可能是火龙果本身的残渣没有充分和消化道黏膜接触，色素有可能不能被肠道降解而代谢掉，会随着粪便排出，这时排出的大便会变红。可能食用1-2天后大便都会发红，尤其是红色火龙果较甜，其水分和糖分会影响大便排出。火龙果中的红色成分一般不会影响便潜血检测，血的成分和火龙果色素不会相互混合，所以食用红色火龙果后不用担心。