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食用动物肝脏有一定好处，具体如下：1、避免夜盲症：动物肝脏富含维生素A，维生素A是营养眼睛的重要营养素，缺乏维生素A可以引起夜盲症，所以应适当食用动物肝脏；2、补血：动物肝脏富含铁，铁是血红蛋白合成的重要原料，所以有利于补血、生血、养颜。但是需要注意的是，动物肝脏的胆固醇含量较高，所以患有高脂血症的病人，应适当控制摄入量。