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胃切除2/3后，通常被切除的部分不会再长出来，人体的组织和器官具有一定的再生能力，但这种能力因器官而异。胃黏膜细胞不属于再生细胞，因此，如果胃部组织被切除，无论是部分切除还是全部切除，被切除的黏膜细胞都不会再生。胃切除术后，胃的容积和面积会相应减少，这可能会影响患者的消化功能，残留的胃可能会通过代偿性的扩张来适应消化的需求，但被切除的部分不会重新再长出来。因此，患者在术后要调整饮食习惯，选择容易消化、营养丰富的食物，并且要适量摄入，避免过度增加胃的负担。