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脑梗死患者饮食要求如下： 1、低盐、低脂，清淡饮食，糖尿病患者进行糖尿病饮食患教，主食量控制在1天300g左右； 2、尽量减少精细蛋糕、点心、糖分含量比较高的食物摄入； 3、增加蔬菜水果类食物摄入； 4、少吃或者不吃动物脂肪类食物，因为动物脂肪含有丰富饱和脂肪酸，不利于血管动脉硬化的过程； 5、多摄入富含维生素和纤维素类食物，包括新鲜水果、蔬菜以及五谷杂粮，既有利于摄入维生素和纤维素，又可以保证大便通畅。