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引起急性胰腺炎的原因有多种，具体如下：1、过度饮酒：由于患者过度饮酒引起的胰腺受损、胰腺水肿而引发的炎症，造成酒精性胰腺炎；2、暴饮暴食：胰腺是主要的消化器官，参与脂肪消化，暴饮暴食会造成胰腺功能受损、胰腺的水肿；3、结石：胆源性胰腺炎是因为患者的胆管或者胆囊内形成结石，由于胆胰管是一个共同的开口，当胆管结石堵住开口时，会造成胰液排出不畅，从而引起胰腺的水肿，造成急性胰腺炎。这几种胰腺炎都是急腹症的一种，临床上患者会表现为突发的腹疼、腹胀，有些患者还会出现恶心、呕吐或者排气、排便不畅，化验时会发现淀粉酶、血淀粉酶、尿淀粉酶的升高。一般急性胰腺炎通过腹部CT检查，会发现肿胀、水肿的胰腺以及胰腺边缘的模糊，对于胆源性胰腺炎同时还会发现胆道结石。