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目前为止没有科学研究证明豆腐乳致癌，豆腐乳是长期腌制后获得的食品，是豆制品通过二次加工获得的调味品，由于经过腌制、发酵之后营养素释放比较充分，也比较容易吸收。虽然豆腐乳不致癌，但也不建议多吃，因为豆腐乳里面有很多盐分，比较咸，盐摄入过多对身体不健康，容易出现高血压，高血压也会造成多种相关疾病发生。对于肾病患者或肝病患者，如果吃得咸会导致腹水产生，出现脚肿、眼睛肿，患者需要使用利尿药物将体内水分排出。由于豆腐乳是发酵生成，保存要比较小心，不能随意保存，要放在冰箱里面，每次少取出一点，吃不完扔掉。因为发酵食物保存不当可能会被细菌污染，食用后可能会造成肠道炎。