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GI值是什么

发布时间:2021-01-29

张人玲主任医师

首都医科大学宣武医院内分泌科

视频内容

GI是升糖指数,一般50克葡萄糖在体内升糖指数称为100,其他的碳水化合物与之进行比较,如果小于50%,就是低升糖指数食物;如果在50%-70%之间,称之为中升糖指数的食物;如果高于70%以上就称之为高升糖指数的食物。但又出现了另外一个数字概念GL,GL是指单位时间内升糖速度,比如西瓜的升糖指数GI大于70%,但是食用西瓜以后,血糖升得并不是很高,就是因为西瓜的含水很多,在单位时间内食用的50克西瓜引起的血糖上升速度并不是很高,这是由于血糖的升高过程中,又受脂肪、蛋白质等食物的影响,所以单位时间内引起的血糖上升的速度称之为GL,也就是血糖负荷。糖尿病患者在选择食物的过程中,最好选择低升糖指数的食物,包括膳食纤维丰富的食物,最好多吃杂粮、粗粮,这样升糖指数低、饱腹感强,对糖尿病患者有利。

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