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迷走神经对于胰腺分泌具有比较重要的调节作用，胰腺是人体比较重要的一个消化器官。分泌的胰液用于食物的消化吸收，排空到十二指肠内之后，参与食物的代谢，给人体提供重要的养分，保障人体的生存。在这个过程当中，胰液何时分泌到十二指肠中，迷走神经起到了比较重要的调节作用。因为迷走神经是一个内脏神经，主要用于控制平滑肌细胞，在食物进入到胃腔内之后，经过胃酸的刺激，对大脑中枢产生了一个信号发射。信号会刺激到人体，通过迷走神经会传递到十二指肠括约肌，即控制胰液分泌到十二指肠内的开关枢纽，给其一个提示信号，提示需要胰液分泌进行消化、吸收。此过程中，十二指肠乳头的平滑肌会将十二指肠乳头放松、打开，胰腺产生的胰液通过胰管，分泌到了十二指肠中，参与重要的食物消化吸收。