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黄瓜和牛肉可以一起吃。从西医营养学角度而言，如果适当一起吃黄瓜和牛肉，能很好地促进两者营养价值发挥作用，具体如下：1、可以提高牛肉中铁元素吸收：因为黄瓜中含有一定量的维生素C，牛肉中含有一定量的铁元素，而维生素C能促进铁元素吸收。因此对于手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、容易疲倦，以及抵抗力低下的缺铁性贫血患者，如果适当一起吃黄瓜和牛肉，利用黄瓜中含有的维生素C提高牛肉中铁元素吸收的程度，对于预防和缓解缺铁性贫血有积极作用；2、可以提高牛肉中蛋白质吸收：牛肉中含有一定量的优质蛋白质，能为体内免疫物质的形成提供丰富原料，在提高机体免疫力方面有积极作用。但是牛肉中的优质蛋白质要想发挥出促进身体健康的作用，需要一定量的非蛋白质热量，而此时一起吃黄瓜，能利用黄瓜中含有的碳水化合物，为牛肉中的优质蛋白质提供非蛋白质热量，能更好地发挥出两者的营养价值。