发布时间:2022-02-08
张晓伟副主任医师
河北省人民医院营养科
若不加节制进食过多蛋黄,会使其含有的丰富胆固醇大量进入体内,升高血液中胆固醇的水平。蛋黄中含有胆固醇的量较为丰富,如果适量进食蛋黄,能为机体补充一定量的蛋白质、维生素、矿物质,以及适量的胆固醇,这些物质对于促进身体健康均有积极作用。但血液中胆固醇的水平增高,便较容易使动脉发生粥样硬化,使血管变得比较狭窄,对于心脏和大脑的供血减少,易发生部分心脑血管疾病,因此进食蛋黄要适量。中国居民膳食指南推荐,以鸡蛋为例,每天大概进食一个中等大小的鸡蛋,更为合适。其它蛋类的蛋黄中,同样也富含丰富的胆固醇,食用时也应适量,不可超标。
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