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吃香椿会中毒吗

发布时间:2023-06-02

吴春波主任医师

北京大学人民医院急诊科

视频内容

香椿比较美味,但吃香椿也会中毒,往往跟吃的量和时间及个人体质有关,所以吃香椿会中毒,因为香椿有少量亚硝酸盐成分,所以一旦中毒了,症状也是亚硝酸盐的中毒反应。实际会出现体内的缺氧表现,轻微的会出现胃肠道的症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道的不舒服。严重的程度会引起口唇缺氧、紫绀甚至引起头晕,也可能会引起严重的后果,比如肝肾功能的损伤,就是严重中毒,或是对这种食物的严重不耐受,所以吃香椿会中毒。要注意,如果没吃过香椿或是特异体质的人想吃的话,量一定要少,没有任何不舒服症状时再多吃,所以不要首次吃大量,即使喜欢吃香椿这种食物也一定要注意。因为里面有亚硝酸盐成分,不要大量吃或一段时间内多吃,都可能会出现不舒服反应,轻度的就是胃肠道的症状,如恶心、呕吐、腹泻,也可能会出现缺氧反应,甚至会出现一些严重症状,由于个人体质不同,可能会出现肝肾功能的改变。吃香椿会中毒,所以量要控制,时间也要控制,因为香椿是季节性食物,容易在一段时间内大量的吃,会出现人体不舒服。

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