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胰腺可以切除。胰腺不仅可以做部分切除、局部切除，胰腺的任何部位都可以做切除，比如胰头部、胰腺的钩突部、胰颈部、胰体部、胰尾部都可以切除。甚至可以做联合部位的切除，比如胰头、钩突加上胰颈部，此种大的胰头部的切除，或者胰颈、胰体、胰尾部的联合切除，甚至还可以做全胰切除，把整个胰腺都切除。所以胰腺可以切除，甚至可以做全胰切除。但是切除后对身体有影响，胰腺既有外分泌的功能，也有内分泌的功能，所以切除后的影响来源于这2个方面。术后只需要使用胰岛素替代治疗，还有胰酶的替代治疗，就可以使患者获得相对正常的生存状态。胰腺有外分泌功能的胰液有助于消化吸收食物，改善营养状况。内分泌功能分泌的胰岛素用于调节人体的血糖水平。所以如果胰腺做大部分切除，或者是全胰切除后，这2方面的功能都会受到一定影响，需要进行合理正确的替代治疗。