发布时间:2023-05-12
邹洋主任医师
首都医科大学附属北京友谊医院北京热带病研究所
肺吸虫所寄生的溪蟹,或者黑鳌虾、小龙虾,煮沸的温度和时间应该是在100℃,5-10min以上,可以达到蛋白质的完全变性。即便是寄生虫附着在这些吃的食物之中,但是作为最后的整体蛋白质,做熟了就可以食入。不管是溪蟹还有小龙虾,或者黑鳌虾,都有生吃、凉拌的这样的做法。这个做法是绝对可能会造成肺吸虫感染,也就是生或半生吃,携带有寄生虫的这些食品,就可能会造成肺吸虫感染。生就包括酒、醋、盐、酱油、芥末等这些的腌制,都是生的。半生包括煎、烤、烹、炸、涮,这些都是半生,爆炒也是半生,只有完全红烧、煮沸、蒸熟,这些才能叫全熟。
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