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猪肝究竟是否是发物，与吃猪肝的量和吃猪肝的方式有密切关系。发物更多的是指寒凉属性过于强烈或者辛辣属性过于强烈，而诱发旧有疾病复发或者导致现有疾病加重的食物，比如海鲜中的螃蟹，性味偏寒凉，如果吃得过多，就会导致旧有疾病复发或者是加重现有疾病。但是适当吃猪肝，并没有明显的寒凉、温热属性的偏颇。而且适当吃还能够为机体补充优质蛋白质、脂溶性维生素A和铁元素，在促进身体健康方面有积极的作用。但是如果不加节制地吃过多猪肝，或者吃猪肝时用油煎、油炒的方式；甚至在吃猪肝时加入生姜、生蒜、辣椒、胡椒，就会使猪肝变为发物。