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切胆手术以后，应该多吃一些新鲜的蔬菜、水果，并配合一些高蛋白饮食，主要是限制高脂肪、高胆固醇的食物，特别是一些油腻、油炸、辛辣、刺激的食物。1、新鲜的蔬菜、水果：可以选择一些富含维生素、膳食纤维的蔬菜和水果，比如西兰花、猕猴桃、樱桃、菠菜、芥菜等，这些能够有效地促进胃肠道的恢复；2、高蛋白饮食：可以选择鱼肉、牛肉、低脂或者脱脂的牛奶等，这些食物能够有效地补充蛋白质，促进切口的愈合、腹腔的恢复。此外，一定要减少一些油腻、油炸、辛辣、刺激的食物，也要注意切胆手术后看腹腔肠道的恢复情况。大部分的患者能够有效正常地恢复，但少部分的患者，有可能会出现腹泻的症状。如果有出现腹泻的症状，饮食要调整一下，主要是以清淡的饮食为主，比如稀粥、米汤，配合一点青菜。此时一定要禁忌过多的油腻食物，包括高脂肪、高胆固醇的食物，等待胃肠道功能逐渐恢复以后，再适当地添加。