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胃炎的类型不同，其不治疗的后果不同。具体如下：1、急性胃炎：与不适当的饮食有关，导致患者呕吐胃内容物，部分患者伴有腹痛、发烧等。如果不积极治疗，部分年轻人可能呕吐干净后1-2天，症状可自然缓解。对于伴有基础疾病或基础状况较差的患者，如果急性胃炎未加以积极治疗，病情可能逐渐恶化，呕吐过程中可能导致体液丢失，同时炎症如果不积极控制，可能会进一步进展；2、慢性胃炎：如果未进行治疗，可引起消化不良、间断性上腹痛反复发作，可能影响生活质量。对于伴肠化的萎缩性胃炎，如果未积极随访，发展为胃癌的风险较无萎缩性胃炎伴肠化的患者更高。所以建议患者定期随访，同时进行饮食和生活方式的干预，可选用维生素C、部分中成药，或进行补硒治疗等，以改善萎缩和肠化。