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降血糖的早餐食谱，一定要控制好总热卡，不可让总热卡超标，具体如下：1、碳水化合物：在早餐的时候，可以摄入100g左右的碳水化合物，米和面通常都可，但是建议要注意米和面的烹饪方式，米不要煮成米粥、面不要做成面糊，选择米饭、馒头都可。如果想更加健康，对于血糖帮助更大，可以在100g中选择1/3由粗粮来提供，粗粮当中的粗纤维可以帮助延缓肠道对糖分的吸收，可以帮助增加饱腹感、适当减少碳水化合物的数量。而且粗粮可以提供丰富的B族维生素，对早餐，尤其人体清晨后的生命运动有非常重要的作用，可以加快新陈代谢；2、蛋白质：早餐除碳水化合物作为主粮来提供外，还要注意营养均衡，适当摄入蛋白质，如早餐的时候可以加一个煮鸡蛋，200ml左右牛奶，营养比较丰富；3、蔬菜和水果：早餐还可以添加蔬菜，通过蔬菜可以提供纤维素和维生素，可以帮助清理肠道、促进胃肠道蠕动。在血糖控制良好的状态下，在早餐和中餐间还可以少量添加糖分不高的水果。