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重症胰腺炎是急性胰腺炎中危险度最高的一种。急性胰腺炎是指由各种病因比如高脂血症、大量饮酒、胆管结石梗阻等引起的胰腺组织自身消化水肿甚至坏死，从而引起急性及持续的上腹部疼痛、腹胀、恶心、呕吐等多种消化道症状的疾病。重症胰腺炎是指除消化道症状之外同时合并有器官功能的衰竭，比如呼吸衰竭，呼吸频率在30次/分以上、监测氧饱和度在90%以下，休克、肾功能衰竭，如尿少、无尿、严重的酸中毒，以及胰性脑病、DIC等，都是重症急性胰腺炎表现。