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胰腺炎出院1个月之后，基本上可以达到正常饮食，但是饮食不要太过油腻、不能暴饮暴食、不能吃太多，避免饮酒。胰腺炎的发病原因主要有两种，包括高脂血症，以及暴饮暴食。这类治好出院1个月之后，还是要注意稍微忌口，避免油腻饮食、暴饮暴食、饮酒。建议以清淡饮食为主，少食多餐，每一顿不能吃太饱，也要严格戒酒。还有一类胰腺炎叫胆源性的胰腺炎，出院1个月后也要注意饮食习惯，不能吃油腻食物。因为油腻的东西可能引起胆结石，再次出现排石现象。胆结石排到胆管内，可能引起胰腺炎发作。如果患者在出院前已经进行胆结石手术，一样要注意尽量避免油腻饮食。因为胆囊被切除之后，在1个月之内如果进食太过于油腻的饮食，患者会出现腹泻的现象。总而言之，胰腺炎患者出院1个月后，饮食不要太过油腻、不能暴饮暴食、不能吃太多，以及避免饮酒。