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如果不加节制的吃过多的醋泡大蒜，对于身体有一定危害，具体危害如下：1、胃部疾病：醋泡大蒜当中含有大量的醋酸，如果过多进入到体内具有一定的腐蚀性，对于胃肠道的黏膜有一定的侵袭。所以如果不加节制地吃醋泡大蒜，醋酸过量进入到体内，容易引起胃黏膜破溃造成胃炎、胃溃疡的发生风险增加；2、烧心、反酸：因为醋泡大蒜进入体内，会刺激胃液分泌量的增加，如果胃液的分泌受到大量的刺激，分泌的数量过多，就会引起烧心、反酸等不适发生风险的增加；3、破坏肠道微生态：醋泡大蒜在制作的过程当中，可能会产生微生物，对肠道的微生态有一定的影响。所以醋泡大蒜，如果适当食用，有很好的增进食欲、促进消化的功效，但是如果不加节制，吃得过多，会对身体有一定的危害，所以一定要适量吃。