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孩子出现身高、体重不达标，家长可以通过以下这些方法来帮助孩子：1、合理饮食：要加强饮食，给孩子多吃富含优质蛋白质和富含钙质的食物，比如像牛奶、鸡蛋、虾皮、猪肉、牛肉的瘦肉、骨头汤等，这些食物对于孩子的身高和体重都比较有帮助；2、充足睡眠：要保证孩子充足的睡眠，因为促进孩子生长的生长激素，主要在夜间分泌，如果孩子晚上总是熬夜，生长发育就会受到阻碍，所以要督促孩子每天晚上9-10点钟就要上床休息，保证充足的睡眠；3、充分运动：孩子要多进行户外活动，多晒太阳，特别是要多进行蹦跳类的体育活动，比如像跳绳、跑步、打羽毛球、打篮球等，这些运动会促进孩子长高，同时也能够促进食欲，能使孩子吃得更多，让身高和体重尽快达标。