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洋葱作为一种蔬菜，含有丰富的膳食纤维，是糖尿病人可以选择的一种不错的食材。糖尿病人经常可以选择洋葱、黄瓜这类可以凉拌的蔬菜食用。因为这种凉拌的方式不会摄入过多的油脂，可以避免血糖升高。同时洋葱还富含一些洋葱多糖等有生物学功效的成分，可以促进消化，还有一些抵抗自由基、抗衰老等一些潜在的营养保健作用，所以洋葱作为一种有保健价值的蔬菜很适合糖尿病人食用。但这里还提醒一些胃肠道疾病的糖尿病患者，有的时候为了避免刺激胃酸分泌过多引起胃肠道的刺激症状，还是不要吃那么多洋葱。如果没有这些症状，可以放心的吃洋葱，当然在洋葱的烹调过程中，建议不要放太多的油，最好选择清炒或者凉拌的方式比较健康。