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对于胆囊炎病人，一般建议避免高脂肪、高热量、高胆固醇饮食，以清淡、低脂、低热量饮食为主。蛋黄里面含胆固醇比较高，所以胆囊炎的病人建议少吃或者不吃鸭蛋，但是也不是绝对的，如果病人吃水煮的，避免油炸的、油腻的，可以少量食用。如果不吃蛋黄会更好，可以吃蛋清，能避免胆囊炎的发生。如果要是吃油炸的，会诱发胆囊炎的发作，影响工作和生活。如果这时候出现胆囊炎的症状，要去医院及时就诊，去查一下彩超有没有结石，胆囊壁有没有化脓、发炎，进行药物的积极治疗、积极干预，以免影响工作和生活。所以在生活中尽量避免高胆固醇、高脂肪饮食，如果真想吃这种鸡蛋、鸭蛋，尽量把蛋黄去掉，避免油炸的。