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目前食道癌的病因尚不明确，但河北食道癌高发地区的调研结果显示，食道癌的发生可能与饮食习惯、饮食结构、水质、遗传因素等有关。一般经济发展较为落后的地区，由于人们食用粗粮相对较多，食道癌发生率相对较高。随着经济水平的提高，人们的生活水平也在逐渐提高，食用精细的食物逐渐增多，近年来食道癌的发生率也略有下降。