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血清脂肪酶增高主要见于某些胰腺疾病，脂肪酶是一种水解长链脂肪酸甘油酯酶。血清中的脂肪酶主要来源于胰腺。当然其他组织，包括胃小肠黏膜、肺白细胞、脂肪细胞、乳汁，也能检测到脂肪酶的活性。脂肪酶可以由肾小球滤出，并由肾小管完全吸收。因此正常情况下，尿中测不到脂肪酶的活性。检测脂肪酶有多种方法，一个是30度浊度法，成人波动于30-109单位每升，>60岁的老人波动在18-180单位每升。滴定法也是常用的检测方法，正常波动在0-0.7单位每毫升。如果＞5单位以上，此情况就有临床的意义。血清脂肪酶活性的测定，可用于胰腺疾病的诊断。特别是急性胰腺炎，发病以后4-8小时内，血清脂肪酶的活性会升高，24小时达到高峰，一般持续8-14天。脂肪酶活性升高，多与淀粉酶并行，但是可能开始升高的时间更早，持续的时间更长，升高的程度更大。有报告急性胰腺炎时，脂肪酶的测定比淀粉酶更加敏感和特异。因此认为脂肪酶活性升高，更有诊断意义。最好是同时检测淀粉酶和脂肪酶，因为脂肪酶升高的持续时间长，因此在疾病的后期测定更有临床意义。