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吃一次溏心蛋是非常偶然的情况，基本没有感染寄生虫的风险。溏心蛋实际上就是没有做熟的鸡蛋，通常情况下，吃生鸡蛋还是有感染寄生虫的风险，主要就是弓形虫。人体偶尔吃一次溏心蛋，因为摄入的量很少，又经过口腔、胃肠道等消化、吸收、杀菌等一系列的作用。感染的量本身就少，又经过这些作用，再加上机体的抵抗力，基本没有感染寄生虫的风险。如果总是吃溏心蛋或生鸡蛋，还是有感染寄生虫的风险，尤其是感染弓形虫的风险。弓形虫在人体是机会性感染，正常人只会有弓形虫感染产生相应的抗体证明曾经感染过，对人体也是保护性抗体，避免再次感染。但是如果反复感染后，产生的抗体不足以保护，或者当人体抵抗力下降，使用免疫抑制剂或者感染艾滋病时，弓形虫就会进入活动期，会引起持续性发热、淋巴结肿大，甚至弓形虫脑炎，对人体就有损伤了。