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黄瓜富含维生素C和膳食纤维，晚上适量食用有如下好处：1、美容养颜：黄瓜当中富含维生素C，能调节皮肤内色素代谢，同时促进皮肤内胶原蛋白的生成，晚上适当吃黄瓜，为机体补充维生素C，对于皮肤美容养颜的作用会非常的明显，能使皮肤更加红润、白皙、细腻和富有弹性；2、增强免疫力：晚上适当吃黄瓜，为机体补充维生素C，能刺激体内免疫物质的生成，对于抵抗力低下、容易生病的人，可以为机体补充维生素C，提高体内免疫物质的数量，在增强机体免疫力方面有积极的好处，黄瓜当中的维生素C还能清除体内的自由基，进而有抗氧化，抗衰老的好处；3、晚上吃适量黄瓜，为机体补充膳食纤维，有润肠通便的好处。