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胰腺炎患者早期症状为进食大量食物后出现上腹部不适，逐渐变成腹痛，以剑突下或者向左侧延伸为主，患者可伴有呕吐。患者呕吐之后疼痛无法明显缓解，腹痛可往左侧延伸，甚至出现后背部疼痛和水肿。 胰腺炎早期发作过程主要以疼痛和呕吐为主，但诊断时较为困难，仅出现腹痛和呕吐，多数人会将其误认为胃肠道疾病，特别是急性胃炎。因此，早期胰腺炎和急性胃肠炎需要进行鉴别诊断。