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肝硬化的饮食禁忌有： 1、早期无明显并发症的时候，需低盐，低脂，高蛋白的饮食，忌烟忌酒； 2、失代偿期，如合并肝腹水，需提高蛋白的摄入，减少盐的摄入，清淡饮食，减少水分的摄入；合并肝性脑病，需限制蛋白摄入，或把动物蛋白替换成豆制品；合并有肝硬化、食道静脉曲张时，要食用精细、柔软的饮食，晚期根据并发症的情况制定相应的食谱。